地頭方小学校５年生と旅の館大沢考案！！ 鈴木梅太郎丼

【材料】

白飯　８００ｇ
豚ロース肉（少し厚め）１６枚
『豚肉丼のタレ』
『Ａ』
砂糖小さじ５
水４０㏄
しょうゆ２０㏄
『Ｂ』
料理酒２０㏄
みりん２０㏄
しょうゆ２０㏄
『Ｃ』
砂糖小さじ３
水２０㏄
にんにく1片
ほうれん草1束
とうもろこし５０ｇ
白ごま　適量
『梅みそダレ』
梅干し　５～６個
みそ　　大さじ1
みりん　大さじ1※本みりんを使う場合は加熱しましょう
砂糖　　大さじ1

【作り方】

丼の準備
①ほうれん草をゆで、水に取り絞る。３～４㎝長さに切る。
②とうもろこしが旬の時期は、ゆでて粒を手でほぐす。
梅みそタレ
①梅干しは種を取り包丁でつぶすように切る。
②みそ、みりん、砂糖とよく混ぜる。
豚丼のタレ・肉
① 鍋にＡを入れ強火で加熱し、水が減ってきたら少し焦がしたカラメルを作り、少し焦げた匂いがしたら、そのまま冷ます。
② ①を少し冷ましたら、Ｂを入れ、弱火で鍋底のカラメルを溶かす。
③ ②のカラメルが溶けたら、Ｃを入れ中火で4分程度に詰めて完成。
④ ③のタレからにんにくを抜き、タレに豚ロースを1枚ずつ絡める。
⑤ 強火で肉の片面に焦げ目をつけ、ある程度火が通ったら弱火にしてタレをかけて焼いて完成。
⑥ 肉を食べやすい大きさに切ってご飯にタレをかけて盛り付ける。
盛り付け
①器に、ご飯、肉、ほうれん草、コーン、梅みそだれをのせる。
②①に、ごまを振りかけて完成。

【1人分の栄養価】

エネルギー　636kcal
たんぱく質　29.5ｇ
脂質　　　　20.1ｇ
炭水化物　　88.8ｇ
食塩相当量　1.3ｇ

【栄養士からのアドバイス】

牧之原産のほうれん草、とうもろこしをのせ、彩りもきれいです。
梅みそタレが味のポイントです。
・家庭で作る際は、季節の野菜を使用するなど作りやすいように、アレンジを加えてください。
・12月13日ビタミンの日に市内学校給食で提供されました。
・旅の館大沢では、鈴木梅太郎丼を予約販売しています。
直接お問い合わせください。旅の館大沢　TEL 0548-58-1287