夏バテ予防！麻婆茄子丼

【材料】

《４人分》
なす　　　４個（300ｇ）
豚ひき肉　120ｇ
赤パプリカ１個（100ｇ）
ピーマン　２個（80ｇ）
たまねぎ　1/2個（50ｇ）
ごま油　大さじ３
A
味噌　　　大さじ１
酒　　　　大さじ１
砂糖　　　大さじ１
しょうゆ　大さじ１
鶏がらスープの素　小さじ１
水　　　　200ml

片栗粉　大さじ１
水　　　大さじ１

ごはん　　４杯分（800ｇ）

【作り方】

① なすはヘタを取りタテに8等分に切る。赤パプリカとピーマンはヘタと種をとり、タテに10等分に切る。たまねぎは１㎝幅くらいのくし切りにする。
② フライパンに油を熱し、①のなす、赤パプリカ、ピーマンを入れて中火で炒める。焼き色が付き、火が通ったら、皿にとる。
③ フライパンを熱し、①の玉ねぎ、ひき肉を入れ中火で炒める。肉に火が通ったら混ぜ合わせＡを入れ、②を戻して炒め合わせる。
④ 片栗粉を水で溶き、加えてとろみをつける。
⑤ 器にごはんをよそい、④をかけ完成。

【1人分の栄養価】

エネルギー　517kcal
たんぱく質　12.7ｇ
脂質　　　　15.2ｇ
炭水化物　　87.9ｇ
食塩相当量　1.6ｇ

【栄養士からのアドバイス】

《夏野菜で夏バテ予防》
夏野菜を使った夏バテ予防のスタミナ丼です。
豚ひき肉含まれるビタミンB1は夏バテ予防に効果的です。
玉ねぎに含まれるアリシンはビタミンB1の吸収を高めます。
味噌に豆板醬を加えるとピリ辛本格麻婆になります。