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ひき肉と豆腐のカレーあんかけ丼

ひき肉と豆腐のカレーあんかけ丼

【材料】

《4人分》
豚ひき肉    200g
木綿豆腐    1丁(300g)
長ねぎ     2本(150g)
にんじん    2/3本(70g)
しめじ     1パック(100g)
しいたけ    4個(100g)
しょうが     1かけ
A 
カレー粉      大さじ1
しょうゆ      大さじ2
みりん       大さじ1
和風顆粒だし    小さじ1

片栗粉        大さじ1
水          大さじ2
ごま油         大さじ1

ごはん   茶碗4杯分(600g)

【作り方】

① しょうがは千切りにする。長ねぎは粗みじん切りにする。しめじは石突きをとり小房に分ける。しいたけは軸を切り落とし、5㎜幅に切る。
② にんじんは粗みじん切りにし、耐熱容器に入れ600Wのレンジで2分加熱する。
③ フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を入れて中火で炒める。
④ 長ねぎ、しめじ、しいたけ、にんじんを加え火が通ったらAを加え弱火で炒める。
⑤ 一口大に切った豆腐を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで煮る。一口大に切った豆腐を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで煮る。
⑥ 器にご飯を盛り、⑤をかける。

【1人分の栄養価】

エネルギー  522kcal
たんぱく質   24.9g
脂質     18.1g
炭水化物   72.1g
食塩相当量  1.8g

【栄養士からのアドバイス】

《きのこたっぷり!》
秋が旬のきのこをたっぷり使った和風カレー味のあんかけ丼です。
1品で野菜が105gとれます。
きのこは低カロリーで食物繊維やビタミンD、ビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンDにはカルシウムの吸収を助ける作用があります。カルシウムの吸収が促進されることで丈夫な骨を作り出し、筋肉の発達にも作用します。

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