おかずマフィン

【材料】

《５個分》
玉ねぎ　　　　　　　　１/２個
冷凍枝豆　　　　　　　 25g
ベーコン　　　　　　　 30g
トマト（中）　　　　　 １個
ホットケーキミックス　 150g
卵　　　　　　　　　　 １個
牛乳　　　　　　　　　　80ml
オリーブオイル　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　　　　　１ｇ
粉チーズ　　　　　　　 ５ｇ

【作り方】

① 玉ねぎを粗めのみじん切り、ベーコンを１㎝幅に切る。
② トマトを１㎝角に切る。
③ フライパンに油（分量外）をひき、①と枝豆を炒める。
④ ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳、オリーブオイル、塩を入れて混ぜる。
⑤ ④に③を入れて混ぜる。
⑥ マフィンカップ（7.5cm×7.5cm）の半分くらいまで⑤を入れ、②と粉チーズをかける。
⑦ 180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

【1人分の栄養価】

エネルギー　244kcal
たんぱく質　6.2ｇ
脂質　　　　13.5ｇ
炭水化物　　25.6ｇ
食塩相当量　 0.7ｇ

【栄養士からのアドバイス】

【野菜が摂れるおやつ！】
野菜やベーコンも入って食べ応えのあるおかず系のマフィンです。
ほうれん草やコーンなど具はお好みで変えてください。