なすとおくらの香味和え

【材料】

なす　　　　2本(160g)
オクラ　　　8本(80g)
長ねぎ　　　10㎝(50g)
みょうが　　2本(30g)
ごま油　　　大さじ1

【作り方】

① 長ねぎはみじん切りにする。みょうがは斜め薄切りに切る。
② なすはガクをとり除き乱切りにする。オクラは塩をまぶして板ずりし、さっと茹でて斜めに3等分に切る。
③ フライパンを中火に熱し、ごま油を入れ、なすを半分程度火が通るまで炒める。
④ オクラも入れさらに炒め、Aを加え和える。
　　器に盛り、長ねぎ、みょうがを散らす。

【1人分の栄養価】

エネルギー　67kcal　
たんぱく質　1.7g
脂質　 　　　4.2g
食塩相当量　0.7g

【栄養士からのアドバイス】

《旬の夏野菜を食べて暑い夏を乗り切ろう！》
なすには、水分とカリウムがたっぷり含まれています。そのため、身体にこもった熱を冷まし、水分やミネラルバランスを整えてくれます。
また、夏野菜には抗酸化力の強いビタミンA、C、Eやポリフェノール類を多く含むものが多いのも特徴です。紫外線によるダメージを身体の中から美味しく軽減できます。