麻婆茄子

【材料】

（４人分）
豚ひき肉　　　　　　　80ｇ
なす　　　　　　　　　2本（120ｇ）
玉葱　　　　　　　　　1/2個（80ｇ）
人参　　　　　　　　　1/4本（35ｇ）
干ししいたけ　　　　　2枚（４ｇ）（水にもどす）　
豆腐　　　　　　　　　1/2丁（250ｇ）

A
ごま油　　　　　　　　大さじ1弱（3.2ｇ）
豆板醤　　　　　　　　少々　
にんにく（みじん切）　適量
しょうが(みじん切)　　 適量　

B
砂糖　　　　　　　　　小さじ1弱（2ｇ）
鶏がらスープの素　　　小さじ１～2(4～8ｇ)
醤油　　　　　　　　　大さじ1弱（12ｇ）
オイスターソース　　　小さじ1（6ｇ）
八丁味噌　　　　　　　小さじ1（6ｇ）
味噌　　　　　　　　　小さじ（6ｇ）
テンメンジャン　　　　小さじ1弱（4ｇ）
白ねりごま　　　　　　小さじ1強（8ｇ）
水　　　　　　　　　　大さじ2（30ｇ）

C
片栗粉　　　　　　　　小さじ2（6ｇ）
水　　　　　　　　　　大さじ5強（80ｇ）

【作り方】

① 　野菜を切る。なすはいちょう切り、玉葱、人参、干ししいたけはみじん切にする。豆腐はさいの目に切る。　B、Cの調味料等を合わせる。
② Aを鍋にいれ火をつけ香りがでるまで炒める。
③ ②に豚ひき肉をいれ炒め、ポロポロにほぐれたらなすを入れよく炒める。なすがしんなりしたら他の野菜を入れ炒める。
④ ③にBを入れ煮立ったら豆腐を入れる。
⑤ 豆腐に味がしみ込んだら、Cを入れとろみをつける。

【1人分の栄養価】

エネルギー　155kcal
たんぱく質　9.7ｇ
脂質　　　　7ｇ
炭水化物　　12.9g
食塩相当量　1.1ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪旬のなすを味わおう～中華メニュー～≫
7月2日の給食で提供しました。
夏が旬のなすを使い中華メニューにしました。　なすが苦手な子どもが多いので給食では、なすよく炒めてしんなりさせ、味をしみやすくさせました。なすの存在感を出したいようでしたら、肉→たまねぎ、人参、しいたけ→なすの順に炒めて下さい。
【この日の給食メニュー】　★一緒に作るおかずの参考にしてください★
麦ごはん・ぎょうざ・コーンときゅうりの酢の物・麻婆茄子