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鶏肉のトマトクリーム煮

鶏肉のトマトクリーム煮

【材料】

(4人分)
 鶏もも肉    200g
 塩       小さじ1/6
 玉ねぎ     1/2個
ズッキーニ   1/4本
れんこん    1/2節
パセリ     少々
サラダ油    小さじ1
薄力粉     大さじ1
牛乳      150ml
トマト水煮缶  100g 
塩       小さじ1/2
こしょう    少々

【作り方】

① 玉ねぎはくし切り、ズッキーニは乱切りにする。
  れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水(分量外)にさらし、水気をきる。
パセリはみじん切りにする。
② 鶏肉は皮をむいて一口大に切り、塩で下味をつける。
③ フライパンにサラダ油を熱し、中火にかけ、鶏肉の表面を焼く。
  玉ねぎ、ズッキーニ、れんこんを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
④ 薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳、トマト水煮缶、塩を加えてとろみがつくまで煮る。
⑤ 器に盛り、パセリをふる。

【1人分の栄養価】

エネルギー 150kcal
たんぱく質 13.5g
脂肪    7.8g
塩分    0.4g

【栄養士からのアドバイス】

≪牛乳を使うのでまろやかな味のトマト煮です≫

ズッキーニの代わりに、なすやかぼちゃを使ってもおいしく出来ます。
小麦粉の代わりに米粉(上新粉)を使用してもおいしく出来ます。

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