鶏肉とレバーのマリネ

【材料】

（４人分）
・鶏胸肉（皮無し）　140ｇ　
・鶏レバー　　　　　80ｇ
・塩こしょう　　　　少々　　　　　　
・片栗粉　 　　　　 適量　
・揚げ油　 適量
・玉ねぎ　 20ｇ　
・しょうゆ　 小さじ2
・砂糖　 大さじ1　　　　　　　
・水　 小さじ1/2　　　　　　　
・酢　 小さじ1　
・レモン汁　 小さじ1/2　　　　　　　
・カレー粉　 少々

【作り方】

①鶏胸肉と、鶏レバーを一口大に切り、塩こしょうで下味をし、片栗粉をまんべんなくまぶす。
②玉ねぎは縦に半分に切ってから薄くスライスする。
③①の鶏胸肉、鶏レバーを180℃の油で揚げる。
④玉ねぎは耐熱容器に入れ、ラップをして柔らかくなるまでレンジにかける。そこにしょうゆ、砂糖、水を混ぜ合わせて加え、砂糖が溶けるまでレンジにかける。
⑤④に酢、レモン汁、カレー粉を加えて混ぜ合わせる。
⑥鶏胸肉、鶏レバー、⑤を混ぜ合わせて完成。

【1人分の栄養価】

エネルギー　174kcal　たんぱく質　13.8ｇ　脂肪　8.6ｇ　塩分　0.7ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪子どもの苦手な食材を使った好評レシピ≫
カレー風味で「苦手なレバーもマリネにすれば食べられる」など、子ども達にも好評だったレシピです。
レバーの臭みが気になる場合は、牛乳に20分程度漬け込んでから拭き取り、下味をつけると食べやすくなります。
レバーには鉄分が多く含まれています。鉄分は貧血予防に効果のある栄養素です。野菜にも鉄分が含まれているものがありますが、レバーなどに含まれている動物性の鉄分のほうがより人にとって吸収されやすいので、貧血予防などの効果も高いと考えられています。