豚肉とジャガイモの炒め煮

【材料】

<4人分>
　・豚ばら肉　200グラム
　・ジャガイモ　400グラム（大4個程度）
　・サラダ油　大さじ1
　・水　2カップ

Ａ
　・酒　大さじ2
　・砂糖　小さじ2
　・みりん　大さじ2
　・しょうゆ　大さじ2強

【作り方】

1.ジャガイモは、皮をむき一口大より大きめの乱切りにする。切ったらすぐに 水にさらして、あく抜きをし、ざるにあげる。
2.豚肉は3cm角くらいに大きさをそろえて切る。
3.鍋にサラダ油を熱し、2の豚肉を炒めて焼き色をつける。肉から溶け出した余分な脂は、キッチンペーパーで吸い取り、1のジャガイモを加えて炒める。
4.十分に油が回ったら、水を注ぎ強火にする。煮立ってあくが浮いてきたらすくって除き、中火にしてＡの調味料を加えて調味する。
5.水でぬらした、落し蓋をし、中火でジャガイモが柔らかくなるまで煮る。最後は蓋を取って火を強め、つやよく煮詰めて仕上げる。

【1人分の栄養価】

・エネルギー　　　　338キロカロリー　　 　　
・タンパク質　　　　 9.4グラム　　
・脂肪　　　　　　　 17.4グラム
・塩分　　　　　　　　 1.7グラム　

【栄養士からのアドバイス】

豚肉とジャガイモの炒め煮は、食事バランスガイドの「主菜」にあたります。

脂肪の少ない豚肉にしたり、テフロン加工の鍋にして油を減らして調理するとカロリーが抑えられます。