菊花和え

【材料】

（4人分）
・ほうれん草　３束
・キャベツ　　２枚
・菊　　　　　小３個
・酢　　　　　少々

Ａ
・砂糖　　　　小さじ１
・しょうゆ　　小さじ１・1/2
・和風だし　　小さじ1/4弱

【作り方】

① ほうれん草は２～３cm幅に切る。キャベツはざく切りにする。
② 鍋に水を入れて沸騰させて、①を30秒ほど茹でる。茹で上がったら冷水に取り、水気を切る。
③ 菊は花びらをむしりバラバラにする。
④ 鍋に水を入れて沸騰させて酢を入れる。③の花びらを入れて20～30秒ほど茹でる。茹で上がったら冷水に取り、水気を切る。
⑤ Ａの調味料を混ぜ、②、④と和える。

【1人分の栄養価】

エネルギー　49kcal
たんぱく質　1.2ｇ
脂質　　　　0.1ｇ
炭水化物　　2.3ｇ
食塩相当量　0.4ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪重陽の節句にちなんだ献立≫
９月９日は「重陽（ちょうよう）の節句」と呼ばれ、「端午の節句」などと並ぶ五節句の一つです。「重陽の節句」はちょうど菊が美しく咲く時期にあたります。また、菊は薬草としても使われ長寿の効能があると信じられていたため、菊を用いて長寿や無病息災を祈願しました。