秋のカレー

【材料】

（４人分）
・豚肉こま切れ　　　80ｇ
・おろししょうが　少々　　　
・おろしにんにく　　少々
・たまねぎ　　　　200ｇ
・じゃがいも　　　　60ｇ
・さつまいも　　　60ｇ
・にんじん　　　　　40ｇ
・ぶなしめじ　　　30ｇ
・エリンギ　　　　　20ｇ　　　　
・チーズ　　　　　12ｇ
・チャツネ　　　　　12ｇ
・カレールー　　　４人分
・ケチャップ　　　　16ｇ
・中濃ソース　　　8ｇ
・アップルピューレ　8ｇ
・しょうゆ　　　　 4ｇ
・赤ワイン　　　　　8ｇ　
・塩　　　　　　　少々
・炒め油　　　　　　少々　
・水 200ｍｌ
（※　チャツネは無ければ入れなくても良いです）

・麦ごはん
米270ｇ（約２合）　麦16ｇ　

【作り方】

①米をとぎ、釜に入れ、２合分の目盛まで水を入れてから麦を入れ炊飯する。
②たまねぎは皮をむいて縦半分に切りスライスする。じゃがいもは一口大に切る。さつまいもは2ｃｍ位の厚めのいちょう切りにする。にんじんはいちょう切りにする。エリンギは食べやすい大きさに切り、ぶなしめじは石づきをとってほぐす。
③なべに油をひき、しょうが・にんにくを入れ、香りが立ったら豚肉を炒め、赤ワインを振る。
④たまねぎ・にんじん・ぶなしめじ・エリンギ・じゃがいも・さつまいもを加えて炒める。
⑤④にひたひたになるまで水を加え、アクを取りながら具材が柔らかくなるまで煮る。
⑥チャツネ・カレールー・ケチャップ・中濃ソース・アップルピューレ・しょうゆを入れ煮込む。チーズをちぎって入れ、溶けたら塩で味を整える。
⑦器に麦ごはん、カレーを盛り付ける。

【1人分の栄養価】

エネルギー　431kcal　たんぱく質　11.2ｇ　脂肪　7.6ｇ　塩分　1.5ｇ
【麦ご飯　（米67ｇ　麦4ｇ　炊き上がり約140ｇ）を含んだ計算値です】

【栄養士からのアドバイス】

≪秋が旬の食材たっぷりの「秋に美味しいカレー」≫

10月11日の給食で提供しました。
さつまいもやきのこなど、秋に美味しい食材を使ったカレーです。きのこが苦手な子どもでもカレーに入れると、食べやすくなります。
夏にはゴーヤやなすの入った夏野菜のカレーを提供しました。旬の食材を使ったカレーを作って、季節によって違う味わいを楽しんでみるのはいかがでしょうか。

さつまいもは煮くずれしやすいので注意してください。