知りたい
白菜と肉団子のスープ
【材料】
(4人分)
白菜 1/8個
豚ひき肉 80g
(A)長ねぎ 10g
しょうが汁 少々
しょうゆ 小さじ1/2
酒 小さじ2
片栗粉 小さじ1
にんじん 中1/4本
春雨 20g
さやえんどう 20g
(B)中華スープの素 2g
水 800ml
塩 少々
【作り方】
①白菜の葉はざく切り、軸はそぎ切りにする。
②ボールに豚ひき肉を入れ、長ねぎはみじん切りにして、Aを入れてよく混ぜ、直径2cmくらいの肉団子を作る。
③にんじんは3cm~4cmの短冊切りにする。
④春雨は湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。
⑤さやえんどうは筋を取って茹で、斜め半分に切る。
⑥鍋にBを煮立てて、②の肉団子を入れ、アクを取りながら3分くらい煮て取り出しておく。
⑦⑥の鍋に白菜の軸とにんじんを先に入れ、2~3分して白菜の葉先を加え、5~6分煮る。
⑧肉団子を⑦に戻し、春雨、さやえんどうを入れ、味を調える。
【1人分の栄養価】
エネルギー 79kcal
たんぱく質 4.5g
脂肪 3.1g
塩分 1.1g
【栄養士からのアドバイス】
≪冬が旬の『白菜』を使った食べごたえのあるスープです≫
豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉、魚のすり身を使ってもおいしく作れます。