焼きさばの南蛮漬け

【材料】

（４人分）
さば（3枚おろし）２４０ｇ（小4切れ）
塩　　　　少々
酒　　　　少々
玉ねぎ　１００ｇ（1/3個）
人参　　５０ｇ(小1/4本)
ピーマン　１個
赤唐辛子　　１本
サラダ油　　少々

≪Ａ≫
　しょうゆ　　大さじ１．５
　みりん　　　大さじ１．５
　酢　　　　　大さじ３
　だし汁　　　大さじ３

【作り方】

① 玉ねぎは芯をとって薄切り。人参は皮をむいて千切りにする。ピーマンは種をとって薄く切っておく。赤唐辛子は種をとって小口切りにする。
② さばは骨をきれいにとり、そぎ切りにして塩、酒をふっておく。
③ 鍋にＡの調味料を合わせ、ひと煮たちさせ、玉ねぎ、人参、ピーマンを加えてさっと火を通す。
④ フライパンに油をうすくひき、さばの切り身を並べて両面を焼く。（グリルがあればグリルで両面焼く）
⑤ 焼けた魚は熱いうちに③の液に漬け込む。（１５分位漬けてなじませる）

【1人分の栄養価】

エネルギー　247Kcal　たんぱく質　11.2ｇ　脂肪　17.1ｇ　塩分　1.2ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪旬の魚をおいしく食べよう≫
さばは不飽和脂肪酸やビタミンＢ群の豊富な魚です。脂がのった秋から冬に新鮮なうちにおいしくいただきましょう。南蛮漬けは冷蔵庫で保管すれば次の日もおいしくいただけます。