無限オクラ

【材料】

＜４人分＞
オクラ　　　　16本
塩昆布　　　　20ｇ
ごま油　　　　小さじ２
いりごま　　　小さじ１

【作り方】

①オクラに塩をまぶしてまな板に擦り付け、水で洗い水けを切る。
②へたの先を切り落とし、がくを取り除き、約３㎜幅の小口切りにする。
③耐熱容器にオクラをいれ、ラップをしてレンジで500Ｗ1分程度加熱する。
④③に塩昆布、ごま油、いりごまを加えて混ぜ合わせる。

【1人分の栄養価】

エネルギー　41kcal
たんぱく質　1.8ｇ
脂質　　　　2.4ｇ
炭水化物　　4.6ｇ
食塩相当量　0.9ｇ

【栄養士からのアドバイス】

緑黄色野菜のオクラは、カロテンやビタミンE、マグネシウムや亜鉛、銅などを豊富に含みます。オクラのねばねばは、水溶性食物繊維で整腸作用があり便秘予防のほか、血糖値を抑える効果が期待されます。