染飯ごはん

【材料】

（４人分）
米　　　　　　１と1/2合
もち米　　　　　　１合
くちなしの実　１～２粒
塩　　　　　 小さじ1/2
酒　　　　　　小さじ１
水　　　　　　くちなしの汁と合わせて2と1/2カップ
ごま塩　　　　適宜

【作り方】

くちなしの実を洗って、半分に切り、ガーゼまたはだしとりパックに入れて、水１カップに浸しておく。水が色づいてきたらガーゼ、パックごと軽くもみだし、くちなしの汁を作っておく。
米ともち米をあわせてとぎ、ざるにあげておく。
①のくちなしの汁と水をあわせて分量の水を量り、炊飯器に②の米と一緒に入れて30分ほどおく。
③の中に酒、塩を加えて軽く混ぜ、スイッチを入れる。
炊き上がったら、全体をほぐして盛り付ける。お好みでごま塩をふる。

【1人分の栄養価】

エネルギー　328kcal　たんぱく質　5.7ｇ　脂肪　1.4ｇ　塩分　1.0ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪秋の紅葉にぴったりな変わりごはん≫
染飯ごはん（そめいごはんまたはそめいいごはん）は、くちなしの実で色鮮やかな黄色に染めた｢強飯＝おこわ｣のことをいいます。
くちなしの実は、さつまいもや栗、たくあんなどの色づけにも利用されています。