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揚げだし豆腐のきのこあんかけ

写真 揚げだし豆腐のきのこあんかけ

【材料】

(4人分)
木綿豆腐     1丁
 小麦粉     適量
サラダ油     適量
しいたけ      6枚
えのき       1/2袋
長ねぎ       1本

【A】
  だし       200ml
  濃口醤油   大さじ2
  みりん     大さじ2
  酒       大さじ1

片栗粉      大さじ1

【作り方】

1.豆腐は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーの上に並べて水気を切る。
2.水気を切った豆腐に小麦粉をつける。
3.サラダ油を160~170℃に熱し、豆腐を揚げる。豆腐がきつね色に揚がったら取り出しておく。
4.しいたけは細切り、えのきは半分の長さに切る。長ねぎは斜め薄切りに切る。
5.鍋にだしと調味料Aを合わせて火にかけ、4も入れ火を通す。
6.片栗粉を同量の水で溶き、沸騰したつゆの中へそそぎ入れてとろみをつける。
7.器に揚げた豆腐を盛り付け、熱々のきのこあんを上からたっぷりかける。

【1人分の栄養価】

エネルギー134kcal たんぱく質6.9g 脂肪6.3g 炭水化物10.7g 塩分1.4g

【栄養士からのアドバイス】

≪寒くなってきた季節におすすめの一品です≫

寒い季節に体温まる一品です。豆腐を揚げたら、熱々のあんをかけて召し上がりください。
今回はきのこあんにしいたけとえのきを使用しましたが、しめじや舞茸などお好みのきのこを使って作ってみてください。

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