揚げだし豆腐のきのこあんかけ

【材料】

（４人分）
木綿豆腐　　　　　1丁
　小麦粉　　　　　適量
サラダ油　　　　　適量
しいたけ　　　　　　６枚
えのき　　　　　　　１/２袋
長ねぎ　　　　　　 １本

【A】
　　だし　　　　　　 ２００ｍｌ
　　濃口醤油　　 大さじ２
　　みりん　　　　　大さじ２
　　酒　　　　　　　大さじ１

片栗粉　　　　　　大さじ１

【作り方】

１．豆腐は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーの上に並べて水気を切る。
２．水気を切った豆腐に小麦粉をつける。
３．サラダ油を１６０～１７０℃に熱し、豆腐を揚げる。豆腐がきつね色に揚がったら取り出しておく。
４．しいたけは細切り、えのきは半分の長さに切る。長ねぎは斜め薄切りに切る。
５．鍋にだしと調味料Ａを合わせて火にかけ、４も入れ火を通す。
６．片栗粉を同量の水で溶き、沸騰したつゆの中へそそぎ入れてとろみをつける。
７．器に揚げた豆腐を盛り付け、熱々のきのこあんを上からたっぷりかける。

【1人分の栄養価】

エネルギー134kcal　たんぱく質6.9ｇ　脂肪6.3ｇ　炭水化物10.7g　塩分1.4ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪寒くなってきた季節におすすめの一品です≫

寒い季節に体温まる一品です。豆腐を揚げたら、熱々のあんをかけて召し上がりください。
今回はきのこあんにしいたけとえのきを使用しましたが、しめじや舞茸などお好みのきのこを使って作ってみてください。