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小松菜ベーコンポテトサラダ

小松菜ベーコンポテトサラダ

【材料】

《4人分》
小松菜     2株(100g)
ベーコン    5枚
バター     10g
じゃがいも   2個(約300g)
マヨネーズ   大さじ3
あおのり    小さじ1/3
塩       少々
こしょう    少々
しょうゆ    小さじ1/2

【作り方】

① じゃがいもはよく洗い、水でぬらしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んで、電子レンジ600Wで5~7分、やわらかくなるまで加熱し、皮をむく。
② 小松菜、ベーコンは2㎝長さに切り、耐熱容器に入れてバターを乗せ、ふんわりラップをし600Wで1分加熱する。
③ じゃがいもをつぶし、②、マヨネーズ、あおのりを加え混ぜて、塩こしょうで味を整え、最後にしょうゆを加えて軽く混ぜる。

【1人分の栄養価】

エネルギー 231kcal
たんぱく質 5.0g
脂質    18.5g
食塩相当量 0.9g

【栄養士からのアドバイス】

《小松菜はカルシウム、鉄、葉酸、ビタミンCが豊富です》
・カルシウムは骨や歯の形成を助ける栄養素です。小松菜にはほうれん草の約3倍のカルシウムが含まれています。
・ビタミンCも豊富です。ビタミンCは水溶性のビタミンになるので、茹でる時はさっと茹で水気を切るとビタミンCの損失が少なくなります。

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