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小松菜と卵のスープ

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【材料】

(4人分)
小松菜     60g
にんじん    20g
ベーコン    20g
えのき     20g
卵       1個
コンソメ    小さじ1/2
水       3カップ
しょうゆ    小さじ1弱
食塩      少々

【作り方】

①小松菜をざく切りにする。にんじんを3cm~4cmの細切りにする。
②ベーコンを細切りにする。えのきは石づきをとり半分に切る。
③卵を溶き卵にする。
④鍋に分量の水を入れ沸騰させ、コンソメを入れる。
⑤④ににんじんを入れ、2~3分したら小松菜、えのき、ベーコンを入れる。
⑥⑤に④を入れ、かきたまスープにする。
⑦しょうゆを入れ、食塩で味を整える。

【1人分の栄養価】

エネルギー 52Kcal たんぱく質 2.9g 脂肪 3.8g 塩分 1.0g

【栄養士からのアドバイス】

≪牧之原市でも採れる小松菜を使ったスープです≫

小松菜は栄養価の高い緑黄色野菜です。カロテン、カルシウム、鉄分を多く含んでいます。
ベーコンや卵も入って、ビタミンもたんぱく質もしっかり取れるスープです。

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