大根と豚肉の炒め煮

【材料】

（４人分）
・大根　　　　　　　1/4本
・板こんにゃく　　　1/2枚
・にんじん　　　　　1/2本
・冷凍さやいんげん　20ｇ
・豚こま切れ肉　　　100ｇ
・ごま油　　　　　　小さじ1弱
・砂糖　　　　　　　大さじ1強
・水　　　　　　　　大さじ1
・しょうゆ　　　　　小さじ4と1/3
・酒　　　　　　　　小さじ1と1/2
・だしの素　　　　　1.2ｇ

【作り方】

①大根は厚めのいちょう切りにして固めにゆでる。板こんにゃくは色紙(しきし)切り（※）にしてゆでる。にんじんは厚めのいちょう切りにする。さやいんげんは1.5ｃｍ位の長さに切ってゆでる。
②なべにごま油をひき、豚こま切れ肉を炒める。肉の色が変わったら酒を振り、にんじん、こんにゃくを入れて炒め、大根、砂糖、水、だしの素、しょうゆを入れて煮る。
③最後にさやいんげんを加える。

【1人分の栄養価】

エネルギー　103kcal　たんぱく質　5.7ｇ　脂肪　4.6ｇ　塩分　1ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪冬に美味しい大根のほっこり和食レシピ≫
12月8日の給食で提供しました。
冬が旬の大根は、葉に近い頭の方が甘く、先端の方が辛いので、頭は大根おろし、真ん中は煮物、先端はみそ汁やつけものなどにすると美味しく食べることができます。
時間があれば、一度火を止めて少し冷まし、食べる前にもう一度温めると大根にしっかりと味がしみ込みます。

※色紙切りとは…食材を正方形に薄く切る切り方