夏野菜のカレー

【材料】

（４人分）
豚もも肉　　　　200ｇ　
じゃがいも　　　　　1個　　
人参　　　　　　1/2本　
玉ねぎ　　　　　　　1個　
トマト　　　　　　　1個　　
なす　　　　　　　　1本
えだまめ　　1/2カップ　
（さやから出したもの）　　　
カレールー　　　　小1箱　
水　　　　　　　3カップ　　
ウスターソース　大さじ1　

【作り方】

　①野菜は一口大に切っておく。
　　えだまめはゆでてさやから出す。
　②鍋にサラダ油を熱し肉を炒め、えだまめ以外の野菜を炒める。
　③油が全体に回ったら水を加え、柔らかくなるまで煮込む。
　④具が柔らかくなったらカレールーを加え、ウスターソースを加えて
　　味を調える。
　⑤お皿にご飯を盛り、カレーをかけてえだまめをちらす。

【1人分の栄養価】

エネルギー584Kcal　たんぱく質16.1ｇ　脂肪14.4ｇ　塩分2.3ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪夏野菜をたっぷり食べることができます≫
なすは油を吸収しやすく夏バテ予防に最適です。
煮込むことによって、なすやトマトもおいしく食べられます。
かぼちゃ、いんげんなど、いろいろな夏野菜を加えてもおいしくできます。