夏の定番ゴーヤチャンプルー

【材料】

（４人分）
ゴーヤ　1本
木綿豆腐　１丁
豚バラ肉（薄切り）　200ｇ
卵　２個
サラダ油　小さじ２
ごま油　　小さじ２
砂糖　　　小さじ２
塩　　　　小さじ1/2
しょうゆ　大さじ１

【作り方】

① 木綿豆腐は水切りをして、食べやすい大きさにちぎる。
② ゴーヤはヘタを切り、縦半分に切る。種とワタを除き５㎜幅に切り、ボウルに入れ、砂糖、塩を加えて混ぜ、５分ほどなじませる。
③ 豚バラ肉は３㎝幅に切る。卵は別皿に溶いておく。
④ フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。熱くなったら豆腐を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。そのままごま油を加えて、ゴーヤの水を切り加えて炒める。
⑤ ④に③の豚バラ肉を加えて炒める。肉に火が通ったら、③の卵を回し入れ、少し固まったところでほぐす。
⑥ しょうゆを加えて炒め合わせたら完成。

【1人分の栄養価】

エネルギー　344kcal
たんぱく質　18.1ｇ
脂質　　　　29.2ｇ
炭水化物　　5.4ｇ
食塩相当量　1.5ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪ゴーヤの苦みで夏を乗り切ろう！≫
ゴーヤは古くから沖縄で食べられてきた苦みが特徴の野菜です。
ゴーヤ（ゴーヤー）は沖縄での呼び方が定着したもので、それまではニガウリやツルレイシと呼ばれていました。
ゴーヤはビタミンCとカリウムが豊富で夏にぴったりな野菜です。