冷やし卵とじうどん

【材料】

（４人分）
　　うどん　　　　　　4玉
　　ぶなしめじ　　　　40g
　　鶏もも肉　　　　　80g
　　ほうれん草　　　　80g
　　なると　　　　　　60g
　　人参　　　　　　　60g
　　だし汁　　　　　　4カップ
　　しょうゆ　　　　　大さじ2
　　みりん　　　　　　大さじ1
　　塩　　　　　　　　4g
　　卵　　　　　　　　2個

【作り方】

① 沸騰したお湯にうどんを入れ、既定の時間茹で上げる。
② 流水に取り、冷ましてからザルに上げる。
③ ぶなしめじをほぐし、軸の長いものは2cm位に切る。
④ 鶏もも肉は1.5cm角、ほうれん草は2cm幅、なると、人参は細切りにする。
⑤ 鍋にだし汁を入れ沸騰したら鶏もも肉、ほうれん草、なると、人参を入れて肉に火が通るまで煮る。しょうゆ、みりん、塩を入れ一煮立ちさせたら溶き卵でとじる。
⑥ 粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。
⑦ 器に麺を盛り、⑥をかける。

【1人分の栄養価】

エネルギー　395Kca
たんぱく質　17.2ｇ
脂肪　　　　7.3ｇ
塩分　　　　3.7ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪暑い夏でも食べやすい具だくさんのうどんです≫

暑さで食欲が減退する夏でも冷たい麺類なら食べやすいのではないでしょうか。
肉類や卵、野菜類などを具だくさんに盛り付けて、栄養価も高い一皿にしましょう。