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中華丼

【材料】

(大人2名 幼児1名分)
豚ひき肉     140g 
キャベツ     70g 
にんじん     35g
ねぎ       35g
ほうれん草    35g
きくらげ(乾燥) 3g
油        小さじ2弱
だし       2カップ弱

≪A≫
中華だしのもと  小さじ1/3
しょうゆ     大さじ1/2
酒        小さじ1
砂糖       小さじ1/2

片栗粉      小さじ1
水        大さじ1
ごはん      360g

【作り方】

①ほうれん草はやわらかくゆでる。きくらげは戻す。
②<幼児用の切り方>
キャベツ10gとにんじん5gは1㎝角に切りやわらかくゆでる。(または電子レンジで加熱)
ねぎ5gは小口切りにする。
ほうれん草は1/7量(幼児用)は1cmに切る。
きくらげ1/7量は千切りする。
<大人の切り方>
キャベツは1.5㎝に切り、にんじんはいちょう切り。
ねぎは斜め薄切りにする。ほうれん草は2㎝に切る。
きくらげは大きいようなら半分に切る。
③ <幼児の具を作る>
小鍋に油小さじ1/4を熱してねぎを炒め、ひき肉20gを加えて炒める。ほうれんそうを除いた②も加えて炒める。
だし1/4カップと混ぜ合わせたAの1/7量を加えてひと煮たちさせ、ほうれん草を加える。
水で溶いた片栗粉の1/7量を加えてとろみをつける。
④<幼児の盛り付け>
小どんぶりにあたたかいごはん60gを盛り、③をかける。
大人用も③と同様に作り、器に盛る。

【1人分の栄養価】

【栄養士からのアドバイス】

【メニューポイント】
キャベツ、人参は火が通りにくいので、幼児用はやわらかくゆでてから炒める。
2,3歳では、ひき肉の代わりに薄切り肉を細切りにしても食べられる。

【炒め物を食べやすくするコツ】
・炒めたあとに水、ブイヨン、だしなどで蒸し煮をして野菜を色よくやわらかく仕上げる。
・炒め物は、メインの食材や、一緒に炒める食品などを変えることでバリエーションアップ!
・味付けのバリエーションは、塩だけ、しょうゆ、カレー粉、ケチャップ、酢、味噌など味の変化も楽しめる。

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