オクラのたまごスープ

【材料】

＜４人分＞
卵　　　　　　　　２個
オクラ　　　　　　８本
A
鶏ガラスープの素　小さじ１
ごま油　　　　　　大さじ１
こしょう　　　　　少々
水　　　　　　　　800ml

【作り方】

①オクラは塩を振り、まな板に擦り付け、水で洗って水けをきる。がくを取り除き、１㎝幅に切る
②鍋にAを入れ中火で煮立て、煮立ったら①を入れてさっと煮る。
③卵を別容器に割り入れ、溶き卵にする。
④②に溶き卵を加えて、煮立たせる。　

【1人分の栄養価】

エネルギー　70kcal
たんぱく質　3.7ｇ
脂質　　　　5.6ｇ
炭水化物　　1.8ｇ
食塩相当量　0.5ｇ

【栄養士からのアドバイス】

緑黄色野菜のオクラは、カロテンやビタミンE、マグネシウムや亜鉛、銅などを豊富に含みます。オクラのねばねばは、水溶性食物繊維で整腸作用があり便秘予防のほか、血糖値を抑える効果が期待されます。