ひじきとごぼうのごまあえ

【材料】

（４人分）
ごぼう　１／２本
ひじき　　２０ｇ
にんじん　５０ｇ
さやいんげん　　１０本

≪煮汁≫
だし汁　　２カップ
砂糖　　　大さじ１
みりん　　小さじ２
塩　　　　小さじ１／３
しょうゆ　小さじ１／２

≪和え衣≫
白すりごま　大さじ２　
みそ　　　　小さじ２
マヨネーズ　大さじ２
砂糖　　　　小さじ１
酢　　　　　小さじ１
だし汁　　　大さじ１

【作り方】

①　ひじきはよく洗って、たっぷりの水で戻しておく。（１２～１５分）
②　ごぼうをささがきにし７～８分ゆでる。
③　煮汁にごぼうを入れ、再び煮立ってきたら、ひじきを入れ１０分煮る。
④　いんげんは塩で軽く板ずりをしてゆで、斜め細切りにする。
⑤　③④の材料を和え衣であえる。

【1人分の栄養価】

エネルギー９８Kcal　たんぱく質２．０ｇ　脂肪３．９ｇ　塩分０．６ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪ひじきの煮物に和え衣をつけることによって風味のよいおかずになります≫
　板ずりとは、まな板に塩をふっていんげんの表面をこする事です。いんげんの表面の細胞がつぶれるので色鮮やかに茹で上がります。