なすと豚肉のスタミナそうめん

【材料】

（４人分）
そうめん　　　　　　　　　　6束（300g）

そうめんつゆ（３倍希釈）　　大さじ4
水　　　　　　　　　　　　　300cc

ごま油　　　　　　　　　　　小さじ1
豚肉　　　　　　　　　　　　120g
なす　　　　　　　　　　　　2本
葉ねぎ　　　　　　　　　　　1本
にんにく　　　　　　　 　　１かけ
生姜　　　　　　　　　　　　1かけ

【A】　
水　　　　　　　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1

【作り方】

① にんにく、生姜はみじん切り、豚肉となすは食べやすい大きさに切り、葉ねぎは小口切りにする。
② そうめんを茹でる。
③ フライパンにごま油をひき、なすを炒め、火が通ったら皿に取り出す。
④ にんにく、生姜、豚肉を炒め、火が通ったら③のなすを戻し、Aを加えてからませる。
⑤ 皿にそうめんを盛り、その上に④を乗せ、めんつゆをかけて葉ねぎを散らす。

【1人分の栄養価】

エネルギー　388kcal　たんぱく質　15.0ｇ　脂肪　6.3ｇ　塩分　3.5ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪しっかり食べて夏バテ防止！≫

豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれ、夏バテ予防に効果が高いといわれています。今が旬のなす、のど越しのいいそうめんと一緒にしっかり食べて暑い夏を乗り切りましょう。