なすとピーマンのみそ炒め

【材料】

（４人分）
・なす　　　　中１本　
・ピーマン　　1個　
・玉ねぎ　　　1/4個　
・にんじん　　中1/5本　
・豚肩ひき肉　30ｇ　
・ごま油　　　小さじ1　
・しょうゆ　　小さじ1　
・みそ　　　　小さじ2弱　
・砂糖　　　　小さじ2　
・みりん　　　小さじ1/3　
・酒　　　　　小さじ1/3

【作り方】

①なすはいちょう切り、ピーマン、にんじんは千切り、玉ねぎは薄切りにする。
②しょうゆ、みそ、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせる。
③フライパンにごま油を入れ、豚肩ひき肉、なす、玉ねぎを炒める。しっかり野菜がしんなりするまで炒めてからにんじんを入れて炒める。
④ピーマンを入れてさっと炒めてから②で合せておいた調味料を入れる。

【1人分の栄養価】

エネルギー　54kcal
たんぱく質　2.4ｇ
脂質　　　　2.9ｇ
炭水化物　　5.5ｇ
食塩相当量　0.5ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪食べやすい夏野菜レシピ≫
7月19日の給食で提供しました。
なす、ピーマンは苦手な子供も多い野菜です。食べやすい工夫をすることで、子供達の美味しくないというイメージを変えてみませんか？ポイントは①なすをしっかり炒める事②ピーマンを繊維に沿って縦に千切りにする事です。なすをしっかり炒める事で、油のうま味が全体に回り、とろける食感になります。ピーマンは繊維に沿って千切りにする事で苦みを感じにくくなり、見た目からの苦手意識も感じにくくなります。給食でも、苦手だと思っていたけれど、自分の分全部食べられたよ！などの声が多数聞かれました。

【この日の給食メニュー】　★一緒に作るおかずの参考にしてください★
牛乳・黒はんぺんのお茶フライ・なすとピーマンのみそ炒め・かきたま汁・リンゴゼリー