くちなしおこわ

【材料】

（４人分）
米　　　　　　　１合半
もち米　　　　　１合
くちなしの実　　１～２粒
酒　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　ひとつまみ
水　　　　　　　適量

【作り方】

1. くちなしの実をよく洗って、実を半分に切って割り、水(１カップ程度)に浸して色を出して、くちなしの汁を作っておきます。
※このときお茶やだしなどのパックに入れて色を出すと便利です。
2. 米ともち米を合わせてといで、ざるにあけます。
3. といだ米を釜に入れ、水と①のくちなしの汁を合わせたものに、酒・塩を加えて炊きます。
※もち米が入るので、規定量よりも少ない水分で炊く方がおすすめです。
4. 炊き上がったらよくかき混ぜて完成です。

【1人分の栄養価】

エネルギー　335kcal
たんぱく質　5.7ｇ
脂肪　　　　0.8ｇ
塩分　　　　0.2ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪くちなしおこわで鮮やかごはん≫

くちなしの鮮やかな色が特徴の献立です。
くちなしは、古くから薬効があるとされ、漢方薬として用いられてきました。目の疲労改善や血流改善にも効果が期待できるとされています。
くちなしおこわは、戦国時代から東海道藤枝宿～島田宿の中間あたりで、道中食として売られ、旅人達の疲れを癒した染飯（そめいい）が起源です。