野菜たっぷりマーボー丼

【材料】

（４人分）
木綿豆腐　　　　450g
豚ひき肉　　　　150g
なす　　　　　　70ｇ
たけのこ　　　　70g
れんこん　　　　70g
ピーマン　　　　70g
ねぎ　　　　　　30ｇ
しょうが　　　　30ｇ
にんにく　　　　1ｇ
ごま油　　　　　大さじ1と1/4
水　　　　　　　大さじ2

A
米みそ　　　　　小さじ1/2
しょうゆ　　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　　4ｇ
酒　　　　　　　小さじ1

片栗粉　　　　　3ｇ

【作り方】

① 豆腐をさいの目に切ってゆでてざるにあげる。
② なす、たけのこ、れんこんを小さめの角切り、ピーマンを色紙切りにする。
③ ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
④ 油でしょうが、にんにく、半量のねぎ、豚ひき肉②の野菜の順にいためる。
⑤ ④に水とＡを加えて煮る。
⑥ 野菜に火が通ったら①を加えて少し煮てから残りのねぎを入れる。
⑦ 最後に片栗粉でとろみをつける。

【1人分の栄養価】

エネルギー　　163.5kcal
たんぱく質　　102.4ｇ
脂質　　　　　8.3ｇ
炭水化物　　　8.9g
食塩相当量　　0.3ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪野菜たっぷりのヘルシーメニュー≫
保育園で提供しているレシピです。
夏野菜がたっぷり入りますが、好き嫌いせずに子ども達もとてもよく食べます。