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白菜と肉団子のスープ

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【材料】

(4人分)
白菜 1/8個
豚ひき肉 80g
 (A)長ねぎ 10g
    しょうが汁 少々
    しょうゆ 小さじ1/2
    酒 小さじ2
    片栗粉 小さじ1
にんじん 中1/4本
春雨 20g
さやえんどう 20g

(B)中華スープの素 2g
   水 800ml
   塩 少々

【作り方】

①白菜の葉はざく切り、軸はそぎ切りにする。
②ボールに豚ひき肉を入れ、長ねぎはみじん切りにして、Aを入れてよく混ぜ、直径2cmくらいの肉団子を作る。
③にんじんは3cm~4cmの短冊切りにする。
④春雨は湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。
⑤さやえんどうは筋を取って茹で、斜め半分に切る。
⑥鍋にBを煮立てて、②の肉団子を入れ、アクを取りながら3分くらい煮て取り出しておく。
⑦⑥の鍋に白菜の軸とにんじんを先に入れ、2~3分して白菜の葉先を加え、5~6分煮る。
⑧肉団子を⑦に戻し、春雨、さやえんどうを入れ、味を調える。

【1人分の栄養価】

エネルギー79kcal たんぱく質4.5g 脂肪3.1g 塩分1.1g

【栄養士からのアドバイス】

≪冬が旬の『白菜』を使った食べごたえのあるスープです≫

豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉、魚のすり身を使ってもおいしく作れます。

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