小松菜ベーコンポテトサラダ

【材料】

《４人分》
小松菜　　　　　２株（100g）
ベーコン　　　　５枚
バター　　　　　１０g
じゃがいも　　　２個（約300g）
マヨネーズ　　　大さじ３
あおのり　　　　小さじ1/3
塩　　　　　　　少々
こしょう　　　　少々
しょうゆ　　　　小さじ1/2

【作り方】

① じゃがいもはよく洗い、水でぬらしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んで、電子レンジ６００Ｗで５～７分、やわらかくなるまで加熱し、皮をむく。
② 小松菜、ベーコンは２㎝長さに切り、耐熱容器に入れてバターを乗せ、ふんわりラップをし６００Ｗで１分加熱する。
③ じゃがいもをつぶし、②、マヨネーズ、あおのりを加え混ぜて、塩こしょうで味を整え、最後にしょうゆを加えて軽く混ぜる。

【1人分の栄養価】

エネルギー　231kcal
たんぱく質　5.0ｇ
脂質　　　　18.5ｇ
食塩相当量　0.9ｇ

【栄養士からのアドバイス】

《小松菜はカルシウム、鉄、葉酸、ビタミンCが豊富です》
・カルシウムは骨や歯の形成を助ける栄養素です。小松菜にはほうれん草の約３倍のカルシウムが含まれています。
・ビタミンCも豊富です。ビタミンCは水溶性のビタミンになるので、茹でる時はさっと茹で水気を切るとビタミンCの損失が少なくなります。