厚揚げとひき肉の生姜炒めのワンプレート

【材料】

（４人分）
〈ごはん〉　　150ｇ
〈厚揚げとひき肉の生姜炒め〉
厚揚げ　　　大判１枚
豚ひき肉　　100g
生姜　　　　１片（20ｇ）
長ねぎ　　　1/2本
にら　　　　1/3束
しめじ　　　1/2パック
サラダ油　　小さじ１
酒　　　　　大さじ１
醤油　　　　小さじ１
オイスターソース　大さじ１
塩こしょう　少々

〈大根切干のポン酢和え〉
切干大根　　　２５ｇ
きゅうり　　　１本
ミニトマト　　１０個
ホールコーン　７５ｇ
ツナ缶　　　　　１缶
乾ひじき　　　　６ｇ
ポン酢　　　　　適量

【作り方】

〈厚揚げとひき肉の生姜炒め〉
①　厚揚げは油抜きをする。一口大の角切りにする。
②　生姜はみじん切り、長ねぎは斜め薄切り、にらは４cm長さに切る。
　　しめじは石づきを落としほぐす。
③　フライパンにサラダ油を注ぎ、生姜を弱火で熱する。
生姜の香りが出てきたら、長ねぎ、しめじを加え炒める。
④　長ねぎがしんなりしてきたら、ひき肉を加え炒める。酒を振り入れ、厚揚げを加え炒める。
⑤　その他の調味料を加え、最後ににらを加えさっと炒める。

〈大根切干のポン酢和え〉
①　切干大根を洗い、１５分ほどたっぷりの水で戻し、１分程茹でて、
　　３～４cm幅に切る。
②　きゅうりは千切り、ミニトマトは半分に切る。
③　切干大根・きゅうり・ホールコーン・ツナ・ひじきをポン酢で和える。
④　③を器に盛り、ミニトマトを添えて完成。
＊乾燥ひじきの場合は、水で戻して、さっと茹でましょう。
　　（約７倍になります）

【1人分の栄養価】

エネルギー　448kcal
たんぱく質　15.3ｇ
脂質　　　　10.3ｇ　
炭水化物　　76.7ｇ
食塩相当量　1.8ｇ
＊上記に、バナナ1/2本、無糖ヨーグルト70ｇを加えると530kcal程度になります。

【栄養士からのアドバイス】

≪節約食材と備蓄品を使って、栄養アップレシピ≫
〈厚揚げとひき肉の生姜炒め〉
生姜、にら、オイスターソースでご飯が進む１品です。
厚揚げはカルシウムが豊富ですが、きのこ類などビタミンDが多い食材と一緒にとることで、カルシウムの吸収率が高まります。
〈大根切干のポン酢和え〉
牧之原市の特産品である切干大根を使った１品です。
切干大根、ホールコーン、ツナ、ひじきなど多くの備蓄品を使ってできます。
ホールコーンの甘みとツナの旨みで美味しさアップ！