ささみのくず仕立て

【材料】

（４人分）
鶏ささみ　　　240g
塩　　　　　　少々
酒（下味用）　小さじ1強
片栗粉　　　　適量
酒　　　　　　適量

おくら　　　　4本

だし汁　　　　大さじ4
しょうゆ　　　少々

梅干し　　　　1個
みりん　　　　小さじ1
しょうゆ　　　少々

【作り方】

1. 鶏ささみは筋をとり、横から包丁を入れて厚みを半分にし、棒状に切る。塩と酒で下味をつける。汁気を取り、片栗粉をまぶして余分な粉をはたく。熱湯に酒少々を加えゆでて冷水にとる。
2. おくらはガクを取って塩もみし、熱湯でサッとゆでて、冷水に取り水気を切る。細かく刻んでだし汁、しょうゆで味付けをする。
3. 梅干しは種をとり、包丁でたたいて、みりん・しょうゆで味付けをする。
4. 器に鶏ささみを盛り、2のおくらをのせ、3の梅肉だれをかける。

【1人分の栄養価】

エネルギー　77kcal　たんぱく質　14.4ｇ　脂肪　0.7ｇ　塩分　2.1ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪のどごしがよく、疲労回復効果がある梅肉を使いました≫

梅干しに含まれるクエン酸には、疲労回復効果があります。また、だ液や胃液の分泌を促して食欲を増進させる働きがあります。