オクラの肉巻き

【材料】

＜４人分＞
オクラ　　　　　　12本
豚バラ肉（薄切り）300ｇ（12枚）
青しそ　　　　　　12枚
サラダ油　　　　　大さじ１
A
酒　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　　　大さじ１

【作り方】

①オクラのヘタを切り落とす。豚肉を広げておく。
②オクラにしそ、豚肉を巻き付けて固定する。
③フライパンに油を熱し、②の巻き終わりを下にし並べる。
④焼き目が付いたら、全面を焼き、ふたをして弱火で３～４分蒸し焼きにする。
⑤ふたを取り、Aを加えてからめる。

【1人分の栄養価】

エネルギー　360kcal
たんぱく質　11.8ｇ
脂質　　　　29.6ｇ
炭水化物　　11.1ｇ
食円相当量　0.7ｇ

【栄養士からのアドバイス】

緑黄色野菜のオクラは、カロテンやビタミンE、マグネシウムや亜鉛、銅などを豊富に含みます。オクラのねばねばは、水溶性食物繊維で整腸作用があり便秘予防のほか、血糖値を抑える効果が期待されます。