レモンマフィン

【材料】

《マフィン型10個分》
ホットケーキミックス　２００ｇ
砂糖　　　　　　　　　　６０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　２個
バター　　　　　　　　　８０ｇ
スキムミルク　　　　　　３０ｇ
水　　　　　　　　　　　５０ｍｌ
レモン汁　　　　　　　大さじ２
レモンの皮　　　　　　　１個分
Ａ
粉砂糖　　　　　　　　　　３０ｇ
レモン汁　　　　　　　　小さじ１

【作り方】

① オーブンを１８０℃に予熱する。
② ボウルにバターを入れ泡だて器で混ぜ、クリーム状にし、砂糖を入れよく混ぜる。溶き卵少しずつ入れて都度よく混ぜる。レモン汁を加えて混ぜる。
③ ホットケーキミックスを３回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。最後に粉を入れる時にすりおろしたレモンの皮も一緒に加えて混ぜる。
④ 予熱したオーブンで２０分焼き、冷ます。
⑤ Ａを混ぜて、マフィンにかける。

【1人分の栄養価】

エネルギー　225kcal
たんぱく質　3.6ｇ
脂質　　　　10.6ｇ
炭水化物　　26.4ｇ
食塩相当量　0.4ｇ
カルシウム　50㎎

【栄養士からのアドバイス】

【レモンの香りと酸味でおいしく食べられます】
レモンの皮と汁を使うので国産のレモンを使用すると安心です。波乗りレモンは市の新たな特産品です。
おやつでカルシウムが摂れるようにスキムミルクを使用しています