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なすとミニトマトのマリネ
![ナスとミニトマト](https://kosodate.makihagu.net/wp-content/uploads/2024/07/ナスとミニトマト-150x150.jpg)
【材料】
なす 3本(240g)
ミニトマト 8個
枝豆 50g
塩(茹で用) 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
A
酢 大さじ3
レモン汁 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 少々
【作り方】
① 枝豆を鍋に湯を沸かし茹で用の塩を入れ3~5分茹で、さやから豆を取り出す。
② なすは縦半分に切り、1㎝幅に切る。ミニトマトは半分に切る
③ ボウルにAを混ぜ合わせておく。
④ フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを炒める。
⑤ 火が通ったら、③に入れ、トマト、枝豆を加え和える。
【1人分の栄養価】
エネルギー 114kcal
たんぱく質 2.7g
脂質 6.9g
炭水化物 6.5g
食塩相当量 0.1g
【栄養士からのアドバイス】
【旬の夏野菜を食べて暑い夏を乗り切ろう!】
トマトには水分とカリウムがたっぷり含まれています。
そのため、身体にこもった熱を冷まし、水分やミネラルバランスを整えてくれます。また、夏野菜には、抗酸化力の強いビタミンA、C、Eやポリフェノール類を多く含むものが多いのも特徴的です。紫外線によるダメージを身体の中から美味しく軽減できます。