かぼちゃのそぼろあん煮

【材料】

（４人分）
かぼちゃ　　　 300g
たまねぎ　　　 100g
にんじん　　　 30g
鶏ももひき肉　 50g

砂糖　　　　　 大さじ1/2
酒　　　　　　　小さじ1
和風だしの素　　小さじ1
しょうゆ　　　　小さじ2

片栗粉　　　　　小さじ1 　　　
水　　　　　　　小さじ2 　
　
油　　　　　　　少々
水　　　　　　　3/4カップ
枝豆の塩ゆで　　適量

【作り方】

① かぼちゃは2センチ程の角切りにし、煮くずれないように面取りをして所々皮をむく。たまねぎとにんじんはみじん切りにする。
② 鍋を火にかけ、油をひき、ひき肉・たまねぎ・にんじんを入れて炒める。
③ たまねぎが透明になるまでよく炒める。
④ かぼちゃを加えて混ぜ、水を加えて煮る。
⑤ 浮いてきたアクを取り、砂糖・酒・和風だしの素を加えてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
⑥ しょうゆを加えて、味を調える。少し煮てから、水溶き片栗粉でとろみをつけて、火からおろす。
⑦ 器に盛り、さやから出した枝豆をちらす。

【1人分の栄養価】

エネルギー　123kcal　たんぱく質　5.2ｇ　脂肪　2.1ｇ　塩分　0.4ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪夏野菜をたっぷりと使った料理です≫

地元でとれたかぼちゃで、ぜひ作ってみてください。
枝豆の代わりに、グリンピースを使用してもいいです。