鶏肉とレバーのピーナッツ和え

【材料】

（４人分）
鶏もも肉（こま切れ）120ｇ
食塩　　　 少々　　　　　　
こしょう　 少々　　　　　　
酒　　　 　少々　　　　　　

片栗粉　　 適量
鶏レバー　 80ｇ　
揚げ油　　　適量

赤ワイン　　小さじ2弱
ケチャップ　20ｇ
中濃ソース　13ｇ
砂糖　　　　小さじ2

ピーナッツ　16ｇ

【作り方】

① レバーを一口大の大きさに切り、鶏肉・レバーに酒・塩・こしょうで下味をつける
※レバーの臭みが気になる場合には、牛乳に20分ほど浸し、その後ふき取ってから使用すると臭みが軽減される。また、生姜のしぼり汁を下味の際に混ぜ合わせる方法も有効。
② 下味をつけた鶏肉・レバーに片栗粉をまんべんなくまぶす。
③ 揚げ鍋に油を入れ180℃に熱する。そこに鶏肉・レバーを入れ、きつね色になるまで揚げる。揚げたものは、一旦お皿にとる。
④ フライパンに赤ワインとケチャップ・中濃ソース・砂糖を入れ、弱火で熱し、よく混ぜ合わる。
⑤ ④のソースに細かく砕いたピーナッツを入れ、別皿にとっておいた肉を入れ、よく混ぜ合わせる。
⑥ 皿に盛りつけて完成。

【1人分の栄養価】

エネルギー　209kcal　たんぱく質　11.6ｇ　脂肪　12.7ｇ　塩分　1.2ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪レバーの力で貧血を防ごう！≫

現代人に不足しがちな栄養素である鉄分ですが、鶏のレバーともも肉で、美味しく補う事が出来ます。ピーナッツの食感と風味がソースに絡まり、レバーが苦手な方でも食べられるよう工夫されています。