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桜海老とたけのこの散らし寿司

DSCF0614桜海老とたけのこの散らす寿司

【材料】

(4人分)
米   2カップ  
水   2カップ  
(昆布 5cm角1枚) 

 ★合わせ酢     
 酢   大さじ3   
 砂糖  大さじ2   
 塩  小さじ1/2  
 
干ししいたけ 2枚   
 干し桜えび 8g    
 にんじん  50g   
 ゆで竹の子 80g

★煮汁
 砂糖   大さじ1
 しょうゆ 大さじ1
 みりん  大さじ1
  しいたけ戻し汁  少々

【作り方】

① 米は、昆布を入れて、固めに炊いておく。
② 合わせ酢の調味料を合わせておく。
③ 干ししいたけは水につけて戻して千切りにする。
にんじん、竹の子も千切り。
④ 煮汁の調味料を合わせ、にんじん、たけのこ、しいたけを入れて煮て、  桜えびも加えて煮詰める。
⑤ グリンピースはさっとゆでておく。
⑥ 御飯が炊けたら、熱いうちに②の合わせ酢を混ぜ、④の具を加えて混ぜる。
⑦ 器に盛り、グリンピースを飾る。

【1人分の栄養価】

エネルギー306Kcal たんぱく質6.9g 脂肪0.8g 塩分1.3g

【栄養士からのアドバイス】

≪春を感じる散らし寿司≫
旬のさくらえびとたけのこを使った散らし寿司です。

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