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染飯ごはん

染飯ごはん24.9.21

【材料】

(4人分)
米      1と1/2合
もち米      1合
くちなしの実 1~2粒
塩      小さじ1/2
酒      小さじ1
水      くちなしの汁と合わせて2と1/2カップ
ごま塩    適宜

【作り方】

くちなしの実を洗って、半分に切り、ガーゼまたはだしとりパックに入れて、水1カップに浸しておく。水が色づいてきたらガーゼ、パックごと軽くもみだし、くちなしの汁を作っておく。
米ともち米をあわせてとぎ、ざるにあげておく。
①のくちなしの汁と水をあわせて分量の水を量り、炊飯器に②の米と一緒に入れて30分ほどおく。
③の中に酒、塩を加えて軽く混ぜ、スイッチを入れる。
炊き上がったら、全体をほぐして盛り付ける。お好みでごま塩をふる。

【1人分の栄養価】

エネルギー 328kcal たんぱく質 5.7g 脂肪 1.4g 塩分 1.0g

【栄養士からのアドバイス】

≪秋の紅葉にぴったりな変わりごはん≫
染飯ごはん(そめいごはんまたはそめいいごはん)は、くちなしの実で色鮮やかな黄色に染めた「強飯=おこわ」のことをいいます。
くちなしの実は、さつまいもや栗、たくあんなどの色づけにも利用されています。

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