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夏野菜パエリア

夏野菜パエリア

【材料】

(4人分)
米               2カップ
シーフードミックス(冷凍)     120g   
たまねぎ             1/2個
ミニトマト             4個
いんげん              4本
オクラ               4本
黄パプリカ            1/4個
かぼちゃ             40g
オリーブ油           大さじ1/2

【合わせ調味料A】
 ターメリック         小さじ1
 水              2カップ
 塩             小さじ1/3
 こしょう              少々
 ブイヨン             1個

【作り方】

① 米は洗ってざるにあげ、水気をよく切る。
② シーフードミックスは常温解凍しておく。ブイヨンは溶かしておく。
③ いんげん、オクラは茹でて、食べやすい大きさに切る。
④ 玉ねぎは粗みじん切り、ミニトマトは半分に、かぼちゃは薄切りに、黄パプリカは種を取り、縦に1cm幅で切る。
⑤ フライパンを熱し、オリーブ油を入れ、シーフードミックスを炒め、蓋をして蒸し焼きにする。
⑥ 火が通ったら皿に出し、フライパンに残った油で玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、①の米を入れさらに炒める。米が充分温かくなったら合わせ調味料Aを加えて混ぜ、表面を平らにして、④の野菜を並べ、沸騰させる。
⑦ 1分くらいしたら弱火にして、蓋をして炊く(約20分)。
⑧ 炊き上がったら、③の野菜と皿に出したシーフードを並べ、蓋をして3分ほど蒸らして完成。

【1人分の栄養価】

エネルギー 378kcal たんぱく質 11.9g 脂肪 2.6g 塩分 1.2g

【栄養士からのアドバイス】

≪旬の野菜で夏を満喫≫

フライパンで手軽にできるパエリアです。
ターメリックは、カレー粉に変えても食欲が増し美味しく食べられます。

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