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ひじきとごぼうのごまあえ

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【材料】

(4人分)
ごぼう 1/2本
ひじき  20g
にんじん 50g
さやいんげん  10本

≪煮汁≫
だし汁  2カップ
砂糖   大さじ1
みりん  小さじ2
塩    小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1/2

≪和え衣≫
白すりごま 大さじ2 
みそ    小さじ2
マヨネーズ 大さじ2
砂糖    小さじ1
酢     小さじ1
だし汁   大さじ1

【作り方】

① ひじきはよく洗って、たっぷりの水で戻しておく。(12~15分)
② ごぼうをささがきにし7~8分ゆでる。
③ 煮汁にごぼうを入れ、再び煮立ってきたら、ひじきを入れ10分煮る。
④ いんげんは塩で軽く板ずりをしてゆで、斜め細切りにする。
⑤ ③④の材料を和え衣であえる。

【1人分の栄養価】

エネルギー98Kcal たんぱく質2.0g 脂肪3.9g 塩分0.6g

【栄養士からのアドバイス】

≪ひじきの煮物に和え衣をつけることによって風味のよいおかずになります≫
 板ずりとは、まな板に塩をふっていんげんの表面をこする事です。いんげんの表面の細胞がつぶれるので色鮮やかに茹で上がります。

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