ひじきごはん

【材料】

（４人分）
　米　　　　2合
　砂糖　　　小さじ1
　しょうゆ　小さじ2
　酒　　　　小さじ1
　水　　　　400cc

芽ひじき(干し）　8ｇ
若鶏もも細切れ　50ｇ
油揚げ　　　小1/2枚
にんじん　　　　40ｇ
ごぼう　　　　　50ｇ
サラダ油　　小さじ1
砂糖　　　　小さじ2
しょうゆ　　小さじ2
酒　　　　　小さじ1
水　　　　　大さじ3～4

【作り方】

米は研いで、ざるにあげ水気を切っておく。
炊飯器に米と砂糖、しょうゆ、酒、分量の水を入れて、炊く。
芽ひじきは、水につけてもどしてから、洗い、ざるにあげて水気をきっておく。ごぼうは、ささがきにして、酢水につけてアクをぬき、下茹でする。
油揚げ、にんじんは細切りにする。
鍋を熱してサラダ油を引き、若鶏もも細切れを炒め、全体が白っぽくなったらごぼう、にんじん、油揚げ、ひじきを加えさらに炒める。全体に油がなじんだら、酒、砂糖、しょうゆ、水を加えて野菜が柔らかくなるまで炒り煮にする。
炊き上がったごはんに⑤の具を入れ、ひと混ぜして、１０分ほど蒸らしてから盛り付ける。

【1人分の栄養価】

エネルギー　326kcal　たんぱく質　8.1ｇ　脂肪　4.1ｇ　塩分　1.0ｇ

【栄養士からのアドバイス】

≪鉄分・カルシウムたっぷりごはん≫
ごぼうを切ったら、酢水につけ、下茹ですると、煮込み時間が短くなり、仕上がりもきれいですよ。