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ささみのくず仕立て

ささみくず仕立て

【材料】

(4人分)
鶏ささみ   240g
塩      少々
酒(下味用) 小さじ1強
片栗粉    適量
酒      適量

おくら    4本

だし汁    大さじ4
しょうゆ   少々

梅干し    1個
みりん    小さじ1
しょうゆ   少々

【作り方】

1. 鶏ささみは筋をとり、横から包丁を入れて厚みを半分にし、棒状に切る。塩と酒で下味をつける。汁気を取り、片栗粉をまぶして余分な粉をはたく。熱湯に酒少々を加えゆでて冷水にとる。
2. おくらはガクを取って塩もみし、熱湯でサッとゆでて、冷水に取り水気を切る。細かく刻んでだし汁、しょうゆで味付けをする。
3. 梅干しは種をとり、包丁でたたいて、みりん・しょうゆで味付けをする。
4. 器に鶏ささみを盛り、2のおくらをのせ、3の梅肉だれをかける。

【1人分の栄養価】

エネルギー 77kcal たんぱく質 14.4g 脂肪 0.7g 塩分 2.1g

【栄養士からのアドバイス】

≪のどごしがよく、疲労回復効果がある梅肉を使いました≫

梅干しに含まれるクエン酸には、疲労回復効果があります。また、だ液や胃液の分泌を促して食欲を増進させる働きがあります。

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